Verpackungen für Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte: Mit weniger mehr erreichen

Mit freundlicher Genehmigung von Fresh-Lock

Packaging Strategies hat ausführlich über den Trend zu umweltfreundlichen Verpackungen in mehreren Märkten berichtet – von Snacks über frische Produkte bis hin zum Foodservice. Ein ähnlicher Wandel ist bei der Verpackung von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten im Gange.

Es ist erwähnenswert, dass die Studie „Power of Meat“ von FMI (The Food Industry Association) und North American Meat Institute aus dem Jahr 2023 ergab, dass 52 % der befragten Fleischesser bei der Auswahl von Lebensmitteln und Fleischprodukten im Lebensmittelgeschäft Umweltfaktoren wie Nachhaltigkeit und Recycling berücksichtigen.

Außerdem haben sich laut Mintel (Global Packaging Trends 2022) 36 % der US-Verbraucher für ein Produkt entschieden, weil es eine umweltfreundlichere Verpackung als ein Mitbewerber hatte.

In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die jüngsten Erfolge mehrerer Unternehmen (und einer Universität), wenn es darum geht, nachhaltigere Verpackungen für Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte anzubieten.

Handy Seafood gab im Februar bekannt, dass es die Verpackung seiner Einzelhandelslinie an Tiefkühllebensmitteln überarbeitet hat. Neben einem lebendigeren und zeitgemäßeren Ansatz bei den Designs haben sie auch Wert auf Nachhaltigkeit gelegt.

Die aktualisierten Designs und Farben veranschaulichen die geschmackvollen, nahrhaften und gesunden Zutaten, für die Handy in seinen Produkten bekannt ist.

Um den Einsatz von Einwegkunststoffen zu reduzieren, hat Handy seine Auswirkungen auf die Umwelt verringert, indem es die Schrumpffolie von der Außenseite aller Einzelhandelskartons entfernt hat.

„Unsere neue Verpackung zielte auf den Wunsch der Verbraucher nach geschmackvollen und einfach zuzubereitenden Lösungen für Meeresfrüchte ab, die in einer praktischen und einladenden Verpackung geliefert werden“, sagte Maureen Johnson, Marketingdirektorin bei Handy Seafood.

„Die Verpackung ist wirklich Ihr Verkaufsargument, und die neuen Designs bringen das Unternehmen auf den richtigen Weg, eine leistungsstarke Produktlinie anzubieten“, sagte Tom Quinn, Vizepräsident – ​​Einzelhandelsverkauf bei Handy Seafood.

Die Tiefkühl-Einzelhandelslinie von Handy besteht aus Nashville Hot Shrimp, Old Bay® Crab Cakes, Old Bay® Mini Crab Cakes, Old Bay® panierten Garnelen, Shrimp Power Bites, Thai Chili Shrimp Rolls, glutenfreien Crab Cakes und Crab House Crab Cakes.

Handy Seafood, ein innovativer Marktführer in der Krabbenindustrie, ist ein Familienunternehmen mit über 129 Jahren Erfahrung in der Verarbeitung hochwertiger Meeresfrüchte. Zu den Produkten gehören Krabbenkuchen, Weichschalenkrabben, Krabbenfleisch, Meeresfrüchtespezialitäten und Austern, die für Gastronomie- und Einzelhandelskunden erhältlich sind. Finde mehr heraus.

Sainsbury's gab im April bekannt, dass das gesamte Hähnchensortiment von by Sainsbury's nun schalenlos ist, nachdem der Einzelhändler Einweg-Plastikschalen aus seinen Verpackungen entfernt hatte. Durch die Verwendung von mindestens 50 % weniger Kunststoff werden durch die Umstellung schätzungsweise 140 Tonnen Kunststoff pro Jahr eingespart.

Die schalenlosen Produkte sind in allen Geschäften im gesamten Vereinigten Königreich und online erhältlich und tragen dazu bei, die Menge an Einwegplastik zu reduzieren, die Kunden zu Hause entsorgen müssen. Die Änderung betrifft insgesamt fünf Produkte, darunter alle ganzen Hühner von Sainsbury's, von extraklein bis extragroß.

Die Folienverpackung kann weiterhin an einer der Recyclingstellen für flexible Kunststoffe von Sainsbury vor dem Geschäft recycelt werden (erhältlich in allen britischen Supermärkten von Sainsbury).

Der Schritt ist der jüngste in einer Reihe von Plastikreduzierungen im Rahmen des anhaltenden Engagements des Einzelhändlers, den Einsatz von Kunststoffverpackungen seiner Eigenmarke bis 2025 zu halbieren. Im März entfernte der Einzelhändler Einweg-Plastikdeckel von Dip-Töpfen seiner Eigenmarke, einschließlich Haushaltstöpfen Favoriten wie Guacamole, Tzatziki und Sauerrahm-Schnittlauch-Dip.

Solidus, ein führender Anbieter von papierbasierten Verpackungen, nahm im April an der jährlichen Seafood Expo in Barcelona teil.

Solidus präsentierte sein Angebot an Transportverpackungslösungen, darunter umweltfreundliche und nachhaltige Alternativen zu den üblichen Styropor- und Kunststoffboxen, die zum Verpacken von frischem Fisch oder anderen Fischarten verwendet werden.

Der feste Karton von Solidus nimmt bis zu siebenmal weniger Platz ein als Styroporkartons, minimiert die Versandkosten, optimiert die Palettierung und reduziert den Lagerraum und ist das ideale und nachhaltige Material zum Verpacken von rundem Fisch, Lachs und frischem Fisch. Für frischen Fisch bietet das Unternehmen eine spezielle Box mit Löchern und einer lebensmittelechten PE-Beschichtung an, die dafür sorgt, dass die Box wasserabweisend ist und der Fisch beim Transport und bei der Lagerung frisch bleibt.

Auf der Messe erfuhren Kunden mehr über die Kreislaufstrategie von Solidus, die Produkte auf Recyclingpapierbasis in Verpackungen und andere Anwendungen aus Vollpappe wie Point-of-Sale-Displays, nachhaltige Transportpaletten und Trennwände umwandelt. Finde mehr heraus.

Winsight Grocery Business berichtete im März, dass mehrere Lebensmittelketten neue Case-Ready-Fleischverpackungen von Tyson Foods getestet haben, die umweltfreundlicher sind und die Haltbarkeit der Produkte verlängern.

Laut Tyson aus Springdale, Arkansas, verbraucht die Verpackung, die als „Flow Wrap“ bezeichnet wird, etwa 50 % weniger Kunststoff und 50 % weniger Energie im Herstellungsprozess im Vergleich zu herkömmlichen Produktverpackungen aus expandiertem Polystyrol. Die Schlauchbeutelverpackung wurde entwickelt, um das Fleisch bis zu dreimal länger frisch zu halten. Ihre luftdichte Umgebung trägt außerdem dazu bei, die Farbe zu erhalten und ermöglicht es den Verbrauchern, das Produkt einzufrieren, ohne die Qualität zu beeinträchtigen, so das Unternehmen.

Bis Mitte März wurde die Schlauchbeutelverpackung nur für Rinderhackfleisch eingeführt, für andere kartonfertige Fleischprodukte wurde sie jedoch in Betracht gezogen. Zu den Lebensmitteleinzelhändlern, die die Verpackung getestet haben oder gerade testen, gehören Hy-Vee, Meijer und Festival Foods.

Zu den weiteren Vorteilen der Schlauchbeutelverpackung gehört, dass sie nicht ausläuft, tropft oder verschmutzt; durchsichtige Verpackung, die es den Käufern ermöglicht, beide Seiten des Fleisches zu sehen; und leicht zu öffnende Abreißkanten, bemerkte Tyson.

„Wir freuen uns, Einzelhändlern eine unkomplizierte und unmittelbare Möglichkeit bieten zu können, den Ansprüchen umweltbewusster Verbraucher gerecht zu werden und gleichzeitig unseren Teil zur Minimierung von Plastikmüll beizutragen“, sagte Rikki Ingram, Marketingleiterin für Frischfleisch bei Tyson Foods, in einer Erklärung . „Eine aktuelle Verbraucherumfrage ergab, dass Verbraucher bereit sind, 20 % mehr für nachhaltiger produzierte Frischfleischprodukte zu zahlen. Neue Verpackungen wie Schlauchbeutel sind eine Möglichkeit für Lieferanten, Einzelhändlern dabei zu helfen, die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen.“

Forscher der McMaster University in Kanada haben eine neue Verpackungsschale entwickelt, die signalisieren kann, wenn Salmonellen oder andere gefährliche Krankheitserreger in Verpackungen mit rohen oder gekochten Lebensmitteln wie Hühnchen vorhanden sind.

Die neue Technologie wird es Herstellern, Einzelhändlern und Verbrauchern ermöglichen, in Echtzeit zu erkennen, ob der Inhalt einer versiegelten Lebensmittelverpackung kontaminiert ist, ohne sie öffnen zu müssen. Dadurch wird die Gefährdung durch Kontaminationen verhindert und gleichzeitig umständliche und teure laborbasierte Nachweisprozesse vereinfacht.

Das Prototyp-Tablett hat die Form eines flachen Bootes und ist mit einem lebensmittelechten Reagenz ausgekleidet, das es einem eingebauten Sensor ermöglicht, das Vorhandensein von Salmonellen zu erkennen und zu signalisieren. Die Technologie kann problemlos angepasst werden, um andere häufige Lebensmittelkontaminanten wie E. coli und Listerien zu testen.

„Davon kann jeder profitieren“, sagt der Forscher Akansha Prasad, Co-Hauptautor eines Artikels, der die Erfindung beschreibt und in der Zeitschrift Advanced Materials veröffentlicht wurde. „Wir hoffen, dass diese Technologie Leben, Geld und Lebensmittelverschwendung rettet.“

Bei der Lebensmittelsicherheit stehe viel auf dem Spiel, sagt der Forscher Shadman Khan, Co-Hauptautor des Papiers. „Wir wollten ein System entwickeln, das zuverlässig, schnell, erschwinglich und einfach zu bedienen ist.“

Die abgeschrägten Seiten der Schale leiten den Saft zu einem Sensor, der in einem Fenster am Boden eingebettet ist. Nutzer können mit dem Mobiltelefon die Unterseite der versiegelten Verpackung scannen und wissen sofort, ob das Lebensmittel kontaminiert ist, ohne dass zusätzliche Laborarbeiten erforderlich sind.

Ein einfacher und sofortiger Zugriff auf solche Informationen würde es Gesundheitsbehörden, Herstellern und Einzelhändlern ermöglichen, Kontaminationen schnell aufzuspüren und zu isolieren, potenziell schwerwiegende Infektionen zu reduzieren und die Lebensmittelverschwendung erheblich zu reduzieren, indem genau ermittelt wird, welche Lebensmittelmengen im Vergleich zurückgerufen und vernichtet werden müssen zu umfassenden Rückrufen, die letztendlich zur Verschwendung unverdorbener Lebensmittel führen.

Darüber hinaus, so die Forscher, würde der Schutz der Verbraucher vor kontaminierten Lebensmitteln zu erheblichen Einsparungen im Gesundheitswesen führen.

Weltweit gibt es jedes Jahr etwa 600 Millionen Fälle von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten, die größtenteils auf den Verzehr von mit Krankheitserregern kontaminierten Lebensmitteln zurückzuführen sind.

Die McMaster-Forscher und ihre Kollegen arbeiten seit mehreren Jahren an verwandten Technologien, die alle darauf abzielen, einfache, kostengünstige Werkzeuge zur Vorbeugung und Erkennung von Lebensmittelkontaminationen zu entwickeln.

Ihre Arbeit ist Teil der Global Nexus School for Pandemic Prevention & Response von McMaster.

Brad Addington ist Chefredakteur von Packaging Strategies und Flexible Packaging. Er verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung im B2B-Publishing in den Bereichen Frischwarenindustrie, Gastronomie, Einzelhandel, Erdölraffinierung, Petrochemie, erneuerbare Kraftstoffe und Nachhaltigkeit. Er und seine Familie leben in Spokane, Washington, und nehmen gerne an regionalen Triathlons und Marathons teil. Brad studierte Journalismus und Lateinamerikastudien an der University of Kansas.